水炊き｜鍋料理　おいしい？まずい？

水炊きは、博多の郷土料理として有名な、鶏肉を使ったシンプルな鍋料理です。鶏肉をじっくり煮込んで作る白濁したスープが特徴で、そのまろやかで濃厚な味わいが魅力です。水炊きという名前は、シンプルに水で煮込むことに由来していますが、鶏肉から出る旨味とコラーゲンがスープに溶け込み、深い味わいを生み出します。具材は、鶏肉のほかに白菜、ネギ、豆腐、しいたけなどを入れ、ポン酢や柚子胡椒で食べるのが一般的です。

あっさりしているのに満足感があり、体が温まる優しい味わいです。水炊きは、素材の味を最大限に引き出す調理法なので、新鮮な鶏肉を使うことが美味しさの秘訣です。シメには、雑炊がおすすめで、鶏の旨味が染み込んだご飯は絶品です。家庭でも作りやすく、シンプルながら奥深い味わいを楽しめる鍋料理と言えるでしょう。